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猪蹄怎么做才能不油腻?黄酒炖猪蹄配饭真是绝了

[提要]不知道大家有没有看《向往的生活》。节目里面的黄磊“黄小厨”做的饭看起来真的是太香了~这不,小编在上周看了向往的生活时,被这一道“黄酒炖猪蹄”给圈粉了!黄酒的醇香在炖煮的过程中慢慢渗入这猪蹄中,让这猪蹄...

不知道大家有没有看《向往的生活》

节目里面的黄磊“黄小厨”做的饭看起来真的是太香了~

这不,小编在上周看了向往的生活时,被这一道“黄酒炖猪蹄”给圈粉了!黄酒的醇香在炖煮的过程中慢慢渗入这猪蹄中,让这猪蹄变得格外的香糯诱人,赚足了电视剧屏幕前小编我的口水啊!

在节目中,黄小厨一边教我们这道菜怎么做,一边说:“不是所有大猪蹄子都油腻,也有可口美味的。这道菜配饭可是一绝,简直是史上最配饭的菜,米饭伴侣,就像我和莉姐一样哈哈哈哈……”

这是小编最近看到的最甜的一句话了。

受不了了,所以小编今天给大家分享一下这道“黄酒炖猪蹄”的做法吧!

猪蹄怎么做才能不油腻?黄酒炖猪蹄配饭真是绝了

【食材】:

猪蹄700g 、黄酒1000ml、冰糖70g 、黄豆适量、姜片适量生抽20g 、老抽10g 、盐适量、

猪蹄怎么做才能不油腻?黄酒炖猪蹄配饭真是绝了

【做法】:

1、准备一口煮锅,倒入适量冷水,切好的猪蹄块冷水下锅,开火烧至沸腾,撇去浮末后将猪蹄捞出备用。

猪蹄怎么做才能不油腻?黄酒炖猪蹄配饭真是绝了

2、将煮锅清洗好后开火,锅中加入底油,油热后加入姜片煎出香味,倒入猪蹄块进行煎制。

猪蹄怎么做才能不油腻?黄酒炖猪蹄配饭真是绝了

5、将猪蹄煎制片刻后放入冰糖,翻炒至冰糖融化。放入生抽、老抽继续翻炒,使每块猪蹄都颜色均匀。

猪蹄怎么做才能不油腻?黄酒炖猪蹄配饭真是绝了

6、锅中倒入全部黄酒,放入提前泡好的黄豆,大火煮开10分钟后转小火加盖炖煮2小时。

猪蹄怎么做才能不油腻?黄酒炖猪蹄配饭真是绝了

7、两小时后打开锅盖,猪蹄已炖至脱骨状态。加入适量盐调味,开大火将汤汁收至粘稠就可以啦!

猪蹄怎么做才能不油腻?黄酒炖猪蹄配饭真是绝了


【小贴士】:

1、 用这种方法,也可以炖制红烧肉和排骨

2、建议黄酒选择3年以上陈年黄酒,猪蹄与黄酒的比例至少为1:1

3、冰糖可以使猪蹄颜色红亮,若不喜欢吃太甜口味的,可以适当减少冰糖用量

4、最好多留一点汤汁,米饭绝配



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